吃火锅是年下最实兴的一件事，不管是好友聚会，还是家人团聚，我们总喜欢在一起吃顿火锅。作为享誉世界的成都特色美食——成都火锅，总是有一种吸引人的独特魅力。现在的火锅品牌众多，各家火锅店的生意都非常火爆，甚至有些知名火锅店有不少人排队等候。要想吃到好的火锅，就要懂火锅，必须会辨别火锅。今天小编就来分享识别火锅品质的小妙招!

一、看外观

优质的火锅底料看起来色泽不过于艳丽也不暗淡，色泽应该是美观有质感，而添加很多化学添加剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

二、鉴别回收油

1、上新锅之后，用漏勺捞汤底看是否有不明残渣，如有，那可以打扰一下老板了。

2、开火煮沸看汤底泡沫多不多，如果刚开始煮火锅就有很多泡沫，那这油就可能存在问题。(当然也有特殊情况，比如火锅店不当的使用火锅调味粉也会起泡的，谨慎鉴别)

三、品味道

好的火锅是几十种优质天然调料精制而成，口感醇厚，丰富细腻，一开始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。差的火锅只有麻、辣、咸三种味，而且是干辣，辣得要命，因为它多半用的是辣椒精提辣，其辣味不用多久就会从高潮跌落，到最后嘴里只有咸味，甚至有翻苦和怪味。

四、闻锅香

货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时，散发出来的气味不是很浓烈的香，但是随着时间的增加会越煮越香，醇香厚重的感觉,吃起来沁润心脾。如果火锅没开火煮就香气四溢，并且香气不正伴有刺激性辣味的火锅，那么底料中的添加剂含量可能就比较高了。

五、感受

正宗的火锅，麻辣鲜香，辣而不燥，好吃不上火。差的火锅干辣难受又伤肠胃，食客吃了后，嘴巴过点干瘾，吃了容易上火，吃的时候感觉特别干辣，嘴皮火辣难受，吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉。品质差的火锅吃完后3小时至5小时内，有肠胃胀气和胸闷的感觉，晚上有时会伴有轻微腹痛，第二天早上伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。

其实，在吃火锅有众多益处，你还不知道吧，我们就一起来看一下吧。

(1)吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。 (2)调味品可自行控制。 (3)能始终保持菜肴的温度。 (4)食物的新鲜程度和卫生情况看得见，吃起来放心。吃火锅本身可能导致你上火，但是在一些地方比如四川~有山湿气什么的~吃火锅可以祛寒啊!还是有好处的~其实你1到2个月只吃一吃火锅是没什么影响的

火锅http://www.xyhuoguo.com

上一篇：

下一篇：