红酒,是放的时间越久越好吗?

2021-05-29 17:45:02

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  在这个问题上,我觉得很多人存在一个认知上的误区。

  世界上的红葡萄酒,可以分成两类:

  一类是即饮型的,上市后要马上喝掉的。

  一类是适合收藏的,越陈年储存,越好喝。

  

  即饮型的红酒,占了所有红酒的90%,最好在红酒上市以后的三四年内喝掉,这三四年内,它拥有最佳的风味口感,但过了三四年后,酒的风味开始走下坡路,就像鲜花一样,怒放过后,慢慢凋零。

  适合收藏的红酒,占了余下的10%,这类红酒越放越好喝,慢慢出现复杂的味道,陈年的风味,比如,拉菲红酒、玛歌红酒,就是这种类型,仿佛陈年老茶,越放越香,彰显岁月的魅力。

  在品酒师课程中,我讲到这一点时,也会有学员问,“郑小塔老师,如何区分这款红酒,是属于即饮型,还是适合收藏型的?”

  这个,100个专家恐怕有100个答案。

  

  但让我来说,我喜欢简单化,因为过于复杂化的答案,在现实中不容易操作。

  我们可以用市场价格来进行大致的划分:

  市场价200元以下的红酒,属于即饮型红酒,适合在上市后三四年内喝掉,上市后三四年内是它的最佳饮用期。

  市场价200~1000元的红酒,大多属于半即饮半收藏类型的红酒,适合在上市后10年内喝掉,上市后10年内是它的最佳适饮时期。

  市场价在1000元以上的红酒,属于收藏类型的红酒,适合收藏10年以上,收藏20年、30年都可以。

  所以,请客吃饭时,你也别把200元以下的红酒“当做宝贝”,“收藏”好多年后,再请客人们饮用。

  在懂些酒的人眼里,这恐怕是“不尊重客人”的表现了。

  作者:郑小塔,国际品酒师课程讲师,专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等,关注并私信我,回复数字“11”,送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。

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