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　　文/养生指南君！

　　随着生活质量的提高，大家对健康养生的关注逐渐增加，特别是关于入口的食物，更是尤为谨慎。生活质量虽不断提高，各种不良细菌和病毒也在紧跟着我们的步伐，所以大家对健康的追求一直在提高。

　　社会呼吁我们爱惜粮食，但为了健康尽量不吃剩饭。都说剩饭含有很多有毒不良的物质，对肠胃极其不好，有的家庭为了安全就把剩下的干净米饭倒掉了，难道所有的剩饭都是不安全的么？

　　下面，陈老师带大家走进食物的“城堡”一探究竟

　　（一）常吃二次加热米饭真的会致癌么？

　　米饭晶莹剔透，好像永远都保留着一丝烟火气息，充满着家的味道。对于吃不完的米饭，有些人为了保持健康饮食理念选择倒掉，也有很多人选择留到下一顿再食用。对于米饭的二次加热食用有存在健康问题么？

　　根据日常经验，长久存放的食物确实会产生变质，从气味和外形可以明显判断出，这类食物就含有滋生细菌等有害物质不能食用了。

　　保存时间短且有效保存的米饭没有发生质变，而且我们常吃的蛋炒饭一般是凉的或隔夜米饭做成的，并未对我们的健康产生不良的影响，经验是生活最直接最有效的判断依据，所以正当保存的米饭可以二次加热且并无健康影响。

　　另外，剩米饭还可以搭配肉松、黄瓜等做成寿司，搭配鸡蛋做成锅巴等，都是美味又抗饿的食物。一饭一食当思来之不易，大家快尝试用凉米饭做更多美食吧！

　　（二）其他食物也可以二次加热么？

　　米饭可以适当保存，那么其他的食物也可以进行二次加热么？答案当然不是，食物种类不同，存放方式也不同，对于加热的过程呈现的状态也不同。

　　1、比如鸡蛋，鸡蛋中有一种沙门氏菌，对人体健康有一定的损害。现在越来越多的人追宠半熟的鸡蛋，网络上经常可以见到有一种蛋包饭，鸡蛋就是半熟的，还有日常的煎鸡蛋，很多人也喜欢做成流心的。

　　消除沙门氏菌最简单的方法就是加热至全熟。如果将半熟的鸡蛋类饭食再进行存放无疑会滋生更多的细菌，长期食用危险系数可想而知。

　　2、青菜是必不可少食物。但青菜不像土豆等蔬菜方便储存。现在绿色健康饮食观念不断提升，蔬菜的价格也在不断上升，很多家庭为了节俭而不舍得将不新鲜的青菜处理。

　　长期存放的青菜维生素等物质大大流失，还会滋生亚硝酸盐有害物质，对人体弊大于利，所以不建议长期食用剩菜。

　　3.豆浆是大家常用的早餐之一，专家呼吁早餐很重要，质量更重要。豆浆含有丰富的维生素，为一天的行动提供了满满的动力。有一部分人早餐不规律或者因为没时间喝就等到中午再将豆浆拿来加热饮用，这时会发现才过了一上午豆浆就形成了块状。

　　豆制品的保存条件严格，储存时间短容易变质，应该及时食用。新鲜的豆制品才可以满足人的身体健康需要，如果不当食用，可能会导致不同程度的食物中毒。

　　4.鱼虾等海产品熟食也不建议多次加热，隔夜食用肉质不新鲜，其中蛋白质降解物会对人体的肝等部位产生不利影响，现买现做是最健康的饮食方式。

　　综上所述，大家对于家庭里的食物有了一定的认识吧？掌握这些不仅是对家人的负责还有对食物的敬畏，赶快收藏吧！

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